Фиолетовый лук так же, как и желтый, на вкус может быть более или менее острым. Хотя чрезмерной едкости в овощах с такой окраской чешуй не бывает. Сорта отличаются между собой такими свойствами и характеристиками, как:
- сроки созревания луковиц;
- форма головок (круглая, вытянутая, плоская);
- длительность хранения – может достигать 10 месяцев.
Масса фиолетовых головок также бывает разной – от 50 до 200 г. Независимо от сорта и размера лука максимальную пользу для организма можно получить при употреблении его в свежем виде, без термической обработки. При нагревании разрушаются многие полезные компоненты, в частности вещества с антиоксидантными свойствами, которыми этот лук особенно богат и ценен.